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夜店里那些洋酒的新鲜喝法你知道多少

中国人似乎对洋酒的喝法特别在意,谁都不想被人笑话土鳖。关于威士忌的喝法我就听说过好几个版本,到底哪种是正确的?

永利棋牌官网 1威士忌酒 酒已经不再是一种单纯的饮品,因为具有悠久的历史及其衍生的文化让酒成为越来越有价值的收藏品,苏格兰生产的威士忌酒闻名世界,其产品具有浓厚的苏格兰乡土气息,是世上最好的威士忌酒之一。 苏格兰威士忌已有500年的历史,其产品有独特的风格,色泽棕黄带红,清澈透明,气味焦香,带有一定的烟熏味,苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点。 种类 苏格兰威士忌品种繁多,按原料和酿造方法不同,可分为三大类:纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。 1.纯麦芽威士忌(Pure malt Whisky) 只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏,一般经过两次蒸馏,蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度,入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿,装瓶前用水稀释.此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定,陈酿时间至少三年,一般陈酿五年以上的酒就可以饮用,陈酿七年至八年的酒为成品酒,陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒,其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,但由于味道过于浓烈,所以只有10%直接销售,其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有:格兰多纳、本诺曼克 2.谷物威士忌(Grain Whisky) 谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料,如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏,主要以不发芽的大麦为原料,以麦芽为糖化剂生产的,它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些,口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒,市场上很少零售。 3.兑和威士忌(Blended Whisky) 兑和威士忌又称混合威士忌,是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作,威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时,不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。 兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时,技师只用鼻子嗅,从不用口尝。遇到困惑时,把酒液抹一点在手背上,再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和,勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器调匀,然后加入染色剂,最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡,嗅觉上更加诱人,融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味,因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少,兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说,纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者,为高级兑和威士忌酒;如果谷类威士忌所占比重大,即为普通威士忌酒。 整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间,酒精含量在43℃左右。 经典赏鉴 1.芝华士威士忌 芝华士十二年威士忌的特佳酒质,已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢,更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌,品质永远保持水准,成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。 2.尊尼获加蓝方威士忌 “蓝牌”(Blue Label)是尊尼获加系列的顶级醇酿,精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成,当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特,醇厚芳香,为威士忌鉴赏家之选。 3.特醇百龄坛 采用多种优质纯麦威士忌调配而成,酒质晶莹香浓,匹配任何软性饮料,最能发挥威士忌的魅力。 4.麦卡伦40年苏格兰威士忌 这款稀有的陈年瓶装酒是麦卡伦艺术和专业技艺的完美结合,也是麦卡伦顶尖代表作,限量发售仅450瓶。此款威士忌混合了柑橘,黑巧克力和桂皮的味道,尤其干果的口感使其回味更加悠长。 如何品尝威士忌酒 威士忌是一种值得细细品尝的酒。下面的内容有助于学习到更多的有关威士忌的知识: 第一步是看颜色。每一种威士忌都有其特有的色泽,从浅金黄色到深棕色,色泽是在成熟阶段产生的。威士忌贮藏在不同的酒桶,如旧的贮藏过波旁、雪利、波特、马德拉等葡萄酒的酒桶和橡木桶中缓慢成熟时,酒桶中已凝孕的色泽和风味会慢慢地传递到威士忌中,形成威士忌的特点。 第二步是闻香气。首先倒一点威士忌到玻璃杯中,用手把玻璃杯盖住一会儿,然后轻轻地移开手让威士忌的香气散发出来。威士忌勾兑师们在勾兑混合威士忌时,用的是带把嘴的玻璃杯来闻,其行话称为“鼻嗅”威士忌,这种玻璃杯的形状和雪利酒杯有点相像,它可以限制酒的蒸发,更容易分辨出不同的香气。 然后手从酒杯口上完全移开,旋荡杯中的威士忌,使其他的芳香也都释放出来。 最后就是尝味道了。慢慢地啜饮一口威士忌,用舌头把它在嘴里回荡一圈,威士忌的香味将溢满整个口腔,口腔中的不同部位会感觉到不同的味道。 当你吞咽威士忌的时候,注意这时威士忌味道的变化,这就是我们常说的“终感”。一些威士忌有较显著的余香,且变化无穷。当你已感觉到了你所选择的麦芽威士忌的香气和滋味时,可以试着往杯里加些水,这有助于香味的释放。 另常见的喝法是加冰块,实际上也就相当于兑水。一般来讲,40% abv的威士忌是三份酒兑一份水,60% abv应该是两份酒兑一份水。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发,而且降低酒精度,减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多矿物质,一般SOFT WATER,甚至自来水也可以。 六大基酒——威士忌的喝法 纯饮 纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物,可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官,可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式,实际上大多数的消费者都无法接受这种直接受到冲击的饮法,因此采用纯饮方式的大多属行家级数。 加水(With water) 堪称是全世界最“普及”的威士忌饮用方式,即使在苏格兰,加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味,其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味,相反地,此举可能让酒精味变淡,引出威士忌潜藏的香气,换句话说,若是质量不佳的威士忌加水,也可能丑态尽出。 依据学理而论,将威士忌加水稀释到20%的酒精度,是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激,然而酒精对嗅觉的刺激度,并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言,同样的酒精浓度,低年份便较高年份有更强的刺激性,因此要达到最佳释放香气的状态,低年份威士忌所需稀释用水的量,便会高于高年份威士忌。 一般而言,1:1的比例,最适用于12年威士忌,低于12年,水量要增加,高于12年,水量要减少,如果是高于25年的威士忌,建议是加一点水,甚或是不需要加水。稀释用水的差异性会不会影响威士忌的质量?答案是肯定的。一般而言,纯水较能维持威士忌的原貌,软水会让威士忌口感变圆滑柔顺,硬水会让威士忌更具层次感,饮者可视自己的口感需求使用不同矿物质含量的矿泉水。 加汽水(With soda) 以烈酒为基酒,再加上汽水的调酒称为Highball,以Whisky Highball来说,加可乐是最受欢迎的喝法(Whisky Coke),不过综合比较下来,以加上可乐所呈现的口感而言,美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌,因此Highball喝法中,加可乐普遍用于美国威士忌,至于其它种类威士忌,大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。 加绿茶(With green tea) 日本人发明水割,中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法,此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时,所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国,且特别受到年轻族群爱戴。 在世界各国人的眼中,威士忌加上有甜度的绿茶,是相当不可思议的饮用方式,但喜好在个人,美国人爱加可乐,中国人则选择加绿茶,其实各有千秋,相当合情合理。 苏格兰传统热饮法(Hot Toddy) 在寒冷的苏格兰,有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱,它不但可袪寒,还可治愈小感冒。Hot Toddy的调制法相当多样,主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒,调入柠檬汁、蜂蜜,再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂,最后拌与热水,即成御寒又好喝的调酒。 加冰块(With rocks) 此种饮法又称on the rock,主要是给想降低酒精刺激,又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而,威士忌加冰块虽能抑制酒精味,但也连带因降温而让部份香气闭锁,难以品尝出威士忌原有的风味特色。 加冰块也有增加视觉美感的效果,让饮酒时的气氛添加品味、浪漫的情调,一般人都是使用多个小方型冰块,但比较讲究的人则会使用单个大型冰块,不但较具美观效果,也能避免冰块融化速度过快而让威士忌变得淡而无味。 而如果只想要用降温来减低酒精刺激度,又不想让融化的冰水影响威士忌口感,还有一种称为“冻饮”,将威士忌整瓶拿去冷冻库冻到零度以下再开瓶享用的方式可供选择。 加水加冰块(With water and rocks) 此种饮法是由日本三得利公司为呼应日本的饮食文化所创,称为“水割”,在日本有高达80%以上的人,以“水割”的方式品饮威士忌。 水割的饮用方式为先在杯中加入冰块,再以1 : 2.5的比例先加入威士忌,然后再加水。三得利公司认为,1 : 2.5是水割的黄金比例,而实际上以水割方式所呈现出的淡雅风味,确实是相当适用于餐桌,堪称是威士忌餐酒配的最佳饮用方式。 威士忌饮用时一定要用“威士忌杯”,也就是“洛杯”。 威士忌酒的饮用方法一般情况下是净饮或混饮,在喝净饮的情况下,斟酒一安士加冰;在喝混饮的情况下,斟酒1/3满。 威士忌酒的开酒方式:先去除瓶封,在将瓶盖拧开,斟完酒后,在将瓶盖盖回去。 “皇家礼炮”美称的来源:21年的苏格兰威士忌,是于1953年特为英国女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制的。皇家礼炮名字的来源于 一个古老的传统,是皇家海军为了表达对元首的最高敬意,特鸣放21响礼炮用以致礼。而芝华士公司给皇家献礼而创造了这一极品威士忌。它所代表的是无可厚非的尊贵和高雅,以及发挥到顶点的精致。 酒同样需要完美的包装,皇家礼炮精美的红、蓝、绿三色的瓷瓶是为了缅怀19世纪甚至更早的传统,威士忌酒瓶它的色泽是映射女皇皇冠上的三颗宝石,分别是红、蓝宝石和翡翠宝石。完美的威士忌装在这别致的瓷瓶中,还配有一只合身的天鹅绒特制的精囊作为保护,当这一切安置在一个精雕细琢的金铜色的外盒中时,一件完美夺目的极制佳品问世了。

洋酒其实指的就是外国输入中国的酒。目前习惯把洋酒分为六大类:即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。就算你经常去酒吧和夜店,也可能没发现洋酒有多少太新鲜的喝法,会觉得喝来喝去还是那些组合。那么就跟着小编了解一下酒吧里比较流行的几种喝法吧!

小时候看《读者文摘》,第一次知道了“世界三大名酒”都是啥。上小学的时候,我爸用筷子头蘸了点儿五粮液给我尝,算是过了白酒关。上初中的时候,一位同班同学的爸爸从香港带回一瓶人头马,我俩趁他老人家不在家的时候偷着倒出几滴,算是过了白兰地关。上高中的时候,我去海淀影剧院看了3遍《野鹅敢死队》,至今还记得开头那一幕。

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螺丝钻鸡尾酒

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原料:伏特加 橙汁

理查德·伯顿扮演的福克纳上校被人带进一幢豪宅,豪宅主人,老奸巨猾的银行家爱德华爵士的仆人问他:

这是一种最为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

“你喝威士忌要加苏打吗?”

原料:芝华士 冰绿茶 苏打

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本来威士忌是一款很烈的洋酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。

福克纳上校接过仆人递过来的一个平底玻璃杯,将其中盛的半杯威士忌一饮而尽,然后把杯子递还给对方说:“再来一杯。”

纯白轩尼诗

这就是我和威士忌的第一次近距离隔空接触。从这个情节里我知道了3件事情:第一,硬汉只喝威士忌;第二,喝威士忌一定要用平底玻璃杯;第三,不加冰块或者苏打水的喝法更显男子气概。

原料:纯白轩尼诗 苏打水

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我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。

大学毕业后我去美国留学,发现美国人喜欢用可口可乐兑杰克丹尼,于是我买了生平第一瓶威士忌,如法炮制了一番,居然很不错。不过我很快搬到了盛产葡萄酒的加州,顺理成章地成了红酒迷,不喝威士忌了。后来我回国,和朋友逛夜店,听说北京夜店最流行的饮料就是芝华士兑绿茶,以及红酒兑七喜。我提议尝尝看,朋友一脸鄙夷地说,混夜店的都是一帮没见过世面的土老帽。我本来还想向他介绍一下可口可乐兑杰克丹尼的“美式喝法”,但犹豫半天没敢开口。

原料:杰克丹尼斯 可乐

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据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

说实在的,芝华士兑绿茶的喝法我直到今天都没亲眼见到过,但我回国前曾经去了趟阿根廷,亲眼看见当地人往红酒里倒苏打水,当时我也觉得阿根廷人暴殄天物,不可理喻,要知道,阿根廷特产Malbec红葡萄酒一直以味道浓郁,气味芬芳而享誉全世界。可我的阿根廷朋友反问我:“为什么不可以?我们阿根廷人嫌Malbec味道太重,故有此喝法。”

原料:兰姆酒 金酒 汤力水

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两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。

不知道为啥,中国人好像对洋酒的喝法特别在意,尤其是红酒和威士忌,有很多讲究。有一次我去参加一个威士忌培训班,某家大公司专门请来一位威士忌达人教我们应该怎么喝威士忌。这位来自台湾岛的威士忌培训大师告诉我们,喝威士忌一定要用特制的窄口杯子,以便聚拢香气。喝的时候也不要让威士忌在口腔中过多停留,而是要迅速地一口吞下,然后再慢慢品味从喉咙里冒上来的酒香。当时台下正好坐着一位在北京开威士忌酒吧的老板,他立即站起来表示反对,说他都是先把酒含在嘴里品味半天再咽下的,只有这样才能把威士忌所有的味道都体会出来。

原料:咖啡酒 爱尔兰百利甜酒 橙皮白兰地

两人一番争吵,把我们弄得一头雾水,威士忌到底应该怎么喝啊?

在美国的鸡尾酒界,把用龙舌兰、伏特加以及80年代以后上市的新利口酒调制,并以带有戏谑含义命名的鸡尾酒称为射手,B52就是其代表,这是PUB中一种流行的鸡尾酒。倘加入1/2盎司浓缩青柠汁;或加入1/2盎司伏特加即成轰炸机B53。

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喝法:点燃上层插入吸管,一口气喝完。

好在两人后来在一点上达成共识,他俩都认为威士忌最好干喝,不加水也不加冰块,这比较符合福克纳上校的风格。可后来我去苏格兰参观威士忌蒸馏厂,一家着名酒厂的品酒师对我说,威士忌既可以干喝,又可以加少量的水,这样可以让酒的香气更好地释放出来。他还建议我试试用巧克力来配威士忌,我试了几种组合,发现还真的有差异,如果配得好,绝对加分。

原料:墨西哥烈酒 柠檬 盐/雪碧

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永利棋牌,介绍:墨西哥烈酒又称龙舌兰酒,是墨西哥的代表酒。

在苏格兰的时候,负责招待我的是一位来自一家国际着名烈酒公司的威士忌品牌大使,她认为只要不过量,威士忌怎么喝都可以,无论是加绿茶还是加苏打水,尽随消费者的便。我问她,这么喝不就糟蹋了调酒师们的劳动成果了吗?他们辛辛苦苦调出来一款威士忌,却被绿茶的味道破坏了,岂不会很伤心?她想了一会儿回答说,也不尽然,真正好的威士忌,即使在绿茶里也能展现出自身的魅力。我还想和她争论一下,再一想,她是卖酒的,没有任何理由跟消费者过不去。

在墨西哥,此酒独有的喝法为配以柠檬和盐,但柠檬和盐并不是直接加入酒中。墨西哥人将盐撒在手的虎口处,喝一口纯的墨西哥烈酒,用舌头在虎口处舔一下盐,再吃一片事先切好的柠檬片。这是墨西哥烈酒最正统的喝法,喝起来感觉很江湖。杨桂林介绍说:“墨西哥人这样喝酒,一方面与他们的习俗有关,另一方面是因为口感。墨西哥烈酒本身口感刺激,盐和柠檬都有助于缓解烈酒在口腔中的刺激感。”

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另一种营造气氛的喝法是墨西哥烈酒加雪碧,杨桂林说,这也是在酒吧中墨西哥烈酒最常见的搭配喝法。墨西哥烈酒似火,雪碧似冰,冰火交融,入口的3秒-5秒间,会在嘴里产生极大的冲劲,给人一种神清气爽的通透感。

去机场的路上,我问一位苏格兰出租车女司机,你是怎么喝威士忌的?她的回答让我大吃一惊:一定要加水,否则的话味道太冲了,威士忌的韵味就都丢失了。

原料:白兰地 葡萄汁

永利棋牌官网,“不加水的人都是一群粗鲁的家伙。”她总结到。

介绍:白兰地平均酒龄在30年左右,虽属烈性酒,但由于经过陈酿,其口感柔和、香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。餐后端上一杯白兰地,浅斟慢酌,可以不掺兑任何东西纯饮,也可以加冰块,或加入少许葡萄汁进行搭配,口感也极佳。听着悠扬的音乐,用舌尖轻轻地与酒摩擦,再浅喝一小口酒,将酒停留在口中,深吸一口气,再咽下去。这样,白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在鼻腔与嘴里翻腾。

我想问问她当初英国人为什么要在茶里面加糖和牛奶,把好端端的茶香给糟蹋了,但犹豫半天没敢开口。

原料:威士忌 冰/苏打水

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介绍:喜欢烈酒的朋友样可算是高雅之士了,威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的蒸馏酒类饮品。威士忌无论是其华贵的颜色,还是悠长醇厚的味道,都会给人一种奢华、硬朗的感觉,所以此酒更适合纯饮。尤其是对于外国人来说,纯饮威士忌是其品味、感受酒文化的最重要时刻。如若感觉味道过于刺激,可适当加冰或苏打水。苏打水无色无味,这样既可以对酒进行稀释,又不会改变酒的原有味道。

苏格兰着名的单麦芽威士忌Strathisla蒸馏厂

不过,她的这番话又让我想起了那个倒霉的福克纳上校,于是我又翻出DVD把那段情节重新看了一遍,福克纳上校喝的那杯威士忌呈深棕色,看来是一瓶高年份的名酒。一饮而尽后,福克纳上校又说了一句很有意思的话:

“一工作就不喝了,这可委屈了我的肝脏。我要死了,你得为我的肝脏举行葬礼。”

这话要是放到现在的某个电视剧里,一定会被人骂装13的吧?可在当时,这种话把我这个小屁孩唬得一愣一愣的,下定决心长大后一定要成为像福克纳上校这样的男子汉。长大后我才得知,电影里扮演福克纳上校的演员理查德·伯顿还真喜欢酗酒,年纪轻轻就得了肝硬化,最后在他58岁那年死于脑溢血,估计和他常年酗酒有关。

算下来,我正是在他死的那年看到《野鹅敢死队》这部电影的,我其实是在向一个死人学习如何自杀。

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说了半天,威士忌到底应该怎么喝啊?我的答案是:怎么好喝就怎么喝,但千万别过量,酗酒不是男子汉的商标。

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